【原料】自制豆腐
【辅料】蛏子干、目鱼干、花菜、香菇、葱末、高汤
【做法】
1、取豆腐切小块过水放入冷水待用。
2、取锅放油烧热加入葱末、料酒、蛏子干、目鱼干炒香,调味加入高汤,花菜,香菇。
3、加入豆腐慢火焖至汤浓时即可。
4、装盘。
【菜品特色】味鲜质嫩,营养丰富,含丰富的蛋白质,维生素。
【养生功效】
性味
味甘、咸、性寒、无毒
,主治宽中
益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。豆腐为补益清热养生食品,常食可
补中益气、
清热润燥、
生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、
口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含
胆固醇,是
高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、
冠心病患者的
药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、
豆甾醇,均是抑癌的有效成分。