【原料】青田田鱼 【辅料】姜块、葱段、子苏 【调料】味精、盐、料酒 【做法】 1、取田鱼杀净待用。 2、取锅烧热加油放入葱姜,放入田鱼煎至两面金黄色加入子苏,高汤,调味,调至慢火,慢焖,焖至汤浓时即可。 3、装盘。 【菜品特点】田鱼肉细味鲜,营养丰富,没用泥腥味、适宜产后缺奶者食用。 【养生功效】 淡水鱼中上品。味美、性和、肉细、鳞片软,鳞可食,无泥腥味。特别是鱼肝,味美肥糯,堪称一绝。味道和普通鲤鱼有天壤之别。富含粗蛋白、微量元素和15种人体必需氨基酸。有利于健脑、提高智力,具有健体、防衰老、防弱智、防病、美容等功能。 【传说故事】 涂呆鱼又叫国师鱼,相传朱元璋一统江山,朝庭内外此时都称刘伯温为刘国师了。 刘国师回家探亲,途中不料感风寒,在瓯江边一户农家安顿下来。这户人家很穷,没好菜下饭。房主人想捞些鱼虾给刘国师换换胃口,却网网全空。瓯江龙神知道后,想这刘国师是个好官,不能怠慢他。就急令鱼神送些最好吃的鱼到江边。第二天清早,瓯江中冒出许许多多的小鱼,有手指般粗。刘伯温吃了这种味美可口的鲜鱼,病即减轻。 后来这鱼成了老百姓的美肴。这种鱼是刘国师到了才出现的,后来人们就把这种鱼叫“国师鱼”。
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